Table 22

Dans le vieux Cannes, Noël Mantel tient Table 22 depuis vingt-quatre ans, après des classes prises dans la mouvance Alain Ducasse, entre le Louis XV et la Pinède. La maison mise sur une cuisine basée sur le produit et la saisonnalité, avec 80% de la pêche livrée chaque matin par les pêcheurs locaux, des légumes venus de chez Jean-Charles Orso et le marché Forville à deux pas. Ça se sent dès l’apéro, avec arancinis à la truffe et fleurs de courgette, puis à table, entre cœurs d’artichauts frits à l’aïoli d’ail noir, foie gras au chutney d’abricot et hibiscus, ou les raviolis au homard bleu et poireau, sauce bisque au cognac et porto blanc, plat signature de la maison. La cave, patiemment constituée, réserve de jolis millésimes déjà prêts à boire.