Dar Mama

À Cannes, Dar Mama, « la maison de maman », porte bien son nom. Hatem, qui a grandi entre Cannes et les étés en Tunisie, y revisite ses recettes d’enfance avec des touches méditerranéennes et provençales, sur une carte courte renouvelée chaque mois et accompagnée d’un pain pétri maison chaque jour. Le couscous au poulet fermier et petits légumes, mijoté comme à la maison, en est le cœur, aux côtés des keftas de sardines à la chantilly d’harissa ou du loubia au lieu noir. La vaisselle, dessinée en famille et façonnée à la main à Nabeul, les claustras du Portugal et les suspensions en paille tressée composent un décor chaleureux et soigné. En dessert, le mi-cookie mi-makrout signe une adresse généreuse, où l’accueil a autant de place que l’assiette.