Foca

Chez FOCA, à Pau, Kévin a choisi de mettre la focaccia à l’honneur dans une version street food artisanale pensée avec soin. Chaque matin, il prépare lui-même sa pâte, travaillée avec patience pour obtenir une texture moelleuse et généreuse. Garnies d’ingrédients sélectionnés avec attention, dont une grande partie venue d’Italie, les focaccias reflètent un vrai respect du produit et un goût pour les choses bien faites. L’adresse séduit par sa simplicité et par l’énergie que Kévin met dans son projet, mûri pendant des années. On s’y arrête facilement, attiré par l’odeur du pain chaud et par cette cuisine sincère qui trouve naturellement sa place au cœur du centre-ville.