Arka

Au cœur du village de Sare, face à la Rhune, la maison Arka réunit un atelier de fabrication, une boutique en direct producteur et un bistrot gourmand. J’ai apprécié ce lieu à part, où l’on découvre les conserves, jambons, salaisons et charcuteries maison avant de les retrouver à table dans une cuisine épicurienne et de saison. Le travail autour des races locales, comme le Kintoa et le Manex, témoigne d’un véritable engagement. En terrasse ombragée ou à l’intérieur, l’ambiance reste simple et chaleureuse, fidèle à l’esprit du terroir basque.