21 Paysans

À Nice, 21 Paysans a ramené la campagne en plein centre-ville, en réunissant une épicerie fine et un restaurant sous le même toit. L’idée de départ était simple, aller chercher les produits directement à la ferme pour raccourcir le chemin entre le paysan et l’assiette. Le restaurant est né presque naturellement, quand les petits plats préparés le midi pour l’équipe ont donné envie aux clients de goûter à leur tour. Neuf ans après, l’esprit n’a pas changé, la carte suit les saisons et propose ce que les fermes partenaires ont de meilleur à ce moment-là. On sent le soin apporté aux produits, entre légumes, fromages ou herbes fraîches, et une cuisine qui privilégie le goût vrai plutôt que les artifices. Un lieu attachant, où l’on repart rarement les mains vides.