L’Écume

L’Écume, à Saint-Trojan-les-Bains, met à l’honneur une cuisine raffinée où les produits de la mer occupent une place centrale.

Aux commandes, Romaric, maître restaurateur, élabore une carte qui évolue au fil des saisons et des arrivages de producteurs locaux, en associant maîtrise des cuissons et inspirations japonaises.

Chaque assiette reflète un véritable travail sur les saveurs et les textures, tandis que les desserts, imaginés avec le savoir-faire d’un ancien pâtissier, prolongent l’expérience avec créativité.

Une adresse élégante où le goût des produits et la précision des gestes se retrouvent dans chaque plat.