Olivier Vandromme

Depuis 2008, Olivier Vandrôme défend une boulangerie où le temps fait partie intégrante du savoir-faire. Ici, les pains sont travaillés au levain naturel, à partir de farines bio françaises, avec des fermentations longues pensées autant pour le goût que pour la qualité du produit. Cette même exigence se retrouve en pâtisserie et en viennoiserie, où chaque recette est réalisée maison avec précision, sans chercher à en faire trop. Derrière chaque création, il y a surtout une volonté de respecter les matières premières, les gestes et le rythme nécessaire pour bien faire. Une maison où l’on préfère prendre son temps plutôt que brûler les étapes.