Maison Le Safranier

Sur la place du Safranier à Antibes, à l’ombre des figuiers, la Maison Le Safranier occupe un coin de village qui accueille encore des fêtes traditionnelles chaque année, loin de l’agitation du Vieil Antibes. C’est une affaire de famille menée par Olivier Gaïatto, qui a repris la maison après vingt ans à diriger des brigades à l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, entouré de sa sœur, de ses enfants et de sa nièce. La carte, courte et refaite chaque jour, suit le retour du marché : carpaccio de gamberetti au pamplemousse et à la noisette, fleurs de courgette farcies, anchois et parmesan, poulpe grillé et pommes de terre gallega, ou joues de bœuf en daube. En dessert, mousse au chocolat glacée à l’huile d’olive ou clafoutis aux cerises. Une cuisine libre, qui suit simplement les saisons.