Hyde

Face au port Lympia, Hyde est un bistrot qui porte la marque du voyage de son chef, Yannick, parti jeune aux États-Unis, dix-huit ans à San Francisco, puis le Chili, avant de revenir à Nice enchaîner les grandes tables. Le nom du restaurant est un clin d’œil à la mythique Hyde Street. Dans l’assiette, on retrouve cette double influence, entre tradition française et escales américaines, avec des produits de saison et tout fait maison. On commence par un amuse-bouche surprenant, du popcorn à l’huile de truffe, avant des escargots en mousse d’ail ou une terrine basque ossau-iraty. En plat, le burger maison au beurre de cacahuète ou le travers de porc glacé au sirop d’érable rappellent les souvenirs californiens du chef. Une cuisine gourmande, à l’américaine, sur le port de Nice.