Clotaire

À Hautvillers, au cœur du berceau du champagne, Clotaire s’inscrit dans un cadre chargé d’histoire et de charme. Ouvert à l’automne 2024 par un couple de viticulteurs, le restaurant propose une cuisine française d’inspiration bistronomique, entièrement tournée vers des produits locaux et de saison. Les assiettes, précises et équilibrées, s’accordent avec une sélection de champagnes exclusivement issus des vignerons du village. Au centre de la salle, un ancien pressoir du XIXᵉ siècle rappelle l’histoire familiale du lieu et participe à son atmosphère singulière. Une adresse chaleureuse, où l’on prend le temps de savourer autant le cadre que la cuisine.