Carlos et Margaret

À Saint-Brice-Courcelles, Carlos & Margaret évoque ces repas italiens simples et généreux qui rappellent l’esprit de la maison familiale. Ouvert fin 2023, le restaurant est tenu par Jessy et Charline, un couple qui a fait du fait-maison une évidence : de la pâte à pizza aux ravioles, en passant par le pain, le tout travaillé avec une farine locale de Rethel. L’héritage de Jessy, ancien chef pâtissier, se ressent dans le soin apporté aux pâtes et aux textures. Les assiettes sont copieuses, sincères, et portées par une vraie attention aux détails, jusque dans les noms des pizzas, toujours teintés d’humour. Le cadre intimiste, décoré de photos de famille, renforce cette impression d’être accueilli comme chez des proches, dans une ambiance douce et chaleureuse.