BRUT

Rue Meyerbeer, au cœur du Carré d’Or, Brut a rouvert les portes d’un lieu resté fermé pendant quatorze ans, révélant sous les faux plafonds sa pierre d’origine datant de 1875. On y vient pour un bar à cocktails et tapas pensé autour de l’accord mets-cocktail, porté par Christophe et Stéphanie, qui mêlent leurs inspirations libanaise et latino-américaine dans une cuisine méditerranéenne faite maison. Le ceviche et le guacamole rappellent le Honduras, tandis que les cocktails signatures, comme celui à la tequila pamplemousse ou celui au romarin fumé, accompagnent l’halloumi grillé, le houmous à la patate douce ou les sliders. La carte joue aussi sur des créations qui évoluent, entre basilic frais et figue de barbarie, et la cave à vin, installée au sous-sol, se laisse deviner à travers une fenêtre qui offre un aperçu des bouteilles, aux côtés d’une sélection de whiskies. Matières brutes, pierre et bois, meubles chinés aux enchères : l’ambiance est à l’image du nom. Happy hour en début de soirée, cocktails à emporter pour ceux qui préfèrent la plage.